Opskrifter fra Rugkop
Genbrugsbrød
Ingredienser: Rugmel, fuldkornshvede, stærkt hvedemel, surdej, vand, salt, gammelt lyst brød, honning, valnøddeolie Værktøj: Dejspartel, stor beholder el. to mindre el. skål, snittekniv, form eller støbejernsgryde Tidsforbrug: Dag 1 morgen....
Genbrugsbrød
Ingredienser: Rugmel, fuldkornshvede, stærkt hvedemel, surdej, vand, salt, gammelt lyst brød, honning, valnøddeolie Værktøj: Dejspartel, stor beholder el. to mindre el. skål, snittekniv, form eller støbejernsgryde Tidsforbrug: Dag 1 morgen....
Briocheboller med kamut
Ingredienser: Fuldkornsmel af kamut, hvedemel, surdej, æg, vand, sukker, , salt, smør. Værktøj: Skål, dejspartel. Tidsforbrug: Dag 1 morgen. Surdej opfriskes. 2 min Dag 2 middag. Dej blandes og foldes. 3...
Briocheboller med kamut
Ingredienser: Fuldkornsmel af kamut, hvedemel, surdej, æg, vand, sukker, , salt, smør. Værktøj: Skål, dejspartel. Tidsforbrug: Dag 1 morgen. Surdej opfriskes. 2 min Dag 2 middag. Dej blandes og foldes. 3...
Fuldkornsbrød med malt og tahin
Ingredienser: Stærkt, hvidt hvedemel, fuldkornsølandshvede, fuldkornshvedemel, lyst maltmel, surdej, vand, salt, honning, tahin Værktøj: Dejspatel, en stor skål, enten to små forme à 1,7 l eller to hævekurve, en støbejernsgryde og...
Fuldkornsbrød med malt og tahin
Ingredienser: Stærkt, hvidt hvedemel, fuldkornsølandshvede, fuldkornshvedemel, lyst maltmel, surdej, vand, salt, honning, tahin Værktøj: Dejspatel, en stor skål, enten to små forme à 1,7 l eller to hævekurve, en støbejernsgryde og...
Rugbrød uden rug
Ingredienser: Fuldkornsmel af enkorn, spelt eller emmer, stenformalet sigtet hvede eller spelt, knækkede kerner af enkorn, spelt eller emmer (eller rug!), mørkt maltmel, surdej, kærnemælk, mørkt øl, vand, honning el....
Rugbrød uden rug
Ingredienser: Fuldkornsmel af enkorn, spelt eller emmer, stenformalet sigtet hvede eller spelt, knækkede kerner af enkorn, spelt eller emmer (eller rug!), mørkt maltmel, surdej, kærnemælk, mørkt øl, vand, honning el....
Formbrød med havregrød, kærnemælk og sesam
Ingredienser: Fuldkornsmel af hvede, spelt, emmer, enkorn eller durum, Stenformalet hvedemel, bagestærkt hvedemel (fx. type xx), surdej, kernemælk, vand, salt, havregrød, birkes, sesamfrø, sesamolie el. smør, honning el. sirup. . Værktøj:...
Formbrød med havregrød, kærnemælk og sesam
Ingredienser: Fuldkornsmel af hvede, spelt, emmer, enkorn eller durum, Stenformalet hvedemel, bagestærkt hvedemel (fx. type xx), surdej, kernemælk, vand, salt, havregrød, birkes, sesamfrø, sesamolie el. smør, honning el. sirup. . Værktøj:...
Nemme boller med spelt, havregrød og honning
Ingredienser: Fuldkornsspelt, stærkt hvidt mel, surdej eller gær, vand, salt, havregryn, honning, smør Værktøj: En skål og et viskestykke til at lægge over, mens dejen hæver Tidsforbrug: Dej blandes, foldes, høver og bages: 8 timer...
Nemme boller med spelt, havregrød og honning
Ingredienser: Fuldkornsspelt, stærkt hvidt mel, surdej eller gær, vand, salt, havregryn, honning, smør Værktøj: En skål og et viskestykke til at lægge over, mens dejen hæver Tidsforbrug: Dej blandes, foldes, høver og bages: 8 timer...