Rugkoppen

Rugkop er rugbrødbagerens schweizerkniv, og er den originale bagekop til dig, der vil bage rugbrød uden besvær. Den samler surdejsbeholder, målebæger og rugbrød opskrift i ét enkelt redskab, så du kan bage dit eget rugbrød med færre fejl og mere ro i processen.

Rugkoppen er fremstillet i råhvidt porcelæn med indfarvet mørkebrunt låg og tåler maskinopvask. Den leveres med en udførlig trin-for-trin opskrift på både surdej og rugbrød. Se, hvordan du bruger rugkop her. 

Mere om Rugkop

Rugkoppen er et unikt bageredskab som vi selv har opfundet, udviklet og sat i produktion og salg. Nu har vi solgt det i nogle år og rigtig mange er rigtig glade for den originale opfindelse. Det har hjulpet mange i gang med at bage deres eget helt klassiske danske surdejsrugbrød på en nem og hurtig måde, som kun indeholder vand, mel, frø, kerner, salt, sukker og surdej.

Tre nemme trin til hurtigt rugbrød:

  1. Bland en surdej eller få den fra din bager, kollega eller en god ven. 
  2. Rør rugbrødsdejen sammen på 5 minutter af surdej, vand, rugmel, rugkerner, hvedemel salt, sirup og fx. hørfrø, græskar og solsikkekerner.
  3. Hæver i formen til næste dag. Bages færdig på 75 minutter 190 grader

Sådan gør du:

  1. I en røreskål blander du din surdej med 1,5 kop vand, 1 kop rugmel, 1 kop knækkede rugkerner og 1 kop hvedemel. Røres i kort tid.
  2. Tag surdej fra til næste bagning: Bland 1/4 kop dej fra røreskålen med 1/4 kop vand. Det er din nye surdej, til næste gang du bager.
  3. I røreskålen tilsættes 1 spsk salt, 3 spsk sirup (eller honning/sukker) og 3-4 dl af blandede frø fra fx 1dl solsikke, 1dl græskar og 1dl hørfrø. Konsistensen skal være som havregrød.
  4. Fyld dejen i en smurt 3liters form eller to mindre forme. Gør overfladen rigelig våd. Lad den hæve tildækket i mindst 8 timer, til den har løftet sig 1-2 cm. Rugbrød kan hæve for kort, men ikke hæve for længe. Prøv helt op til 24 timer og smag, hvordan den gode syrlige smag bliver mere tydelig.
  5. Bag ved 190 grader i 75 min. Ideel kernetemperatur er 97 grader. Tag brødet ud af formen med det samme og lad det afkøle på en bagerist. 

Opskrift på surdej:

Surdejen skal kun laves en gang for alle. Hver gang du bager, tager du nemlig en portion dej til side, som er surdej til næste bagning.

Sådan laver du din surdej første gang:

  1. Bland 1,5 dl vand med 0,5 dl hvedemel, 0,5 dl fuldkornshvedemel og 0,5 rugmel i rugkoppen eller en beholder med løst låg.
  2. Lad det stå i stuetemperatur i 4 dage. Rør i det dagligt. Den skal boble lidt og dufte surt. Gør den ikke det, skal den stå nogle dage mere.