Opskrifter fra Rugkop

Rug-amok og spelt – og lidt spas med æbler og valnødder

Rug-amok og spelt – og lidt spas med æbler og v...

Ingredienser: Rugmel, fuldkornsspelt, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand, sirup/honning, æbler, valnød. Værktøj: Dejspatel, to foret hævekurve med viskestykker, snittekniv og støbejernsgryde.   Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag 2:...

Rug-amok og spelt – og lidt spas med æbler og v...

Ingredienser: Rugmel, fuldkornsspelt, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand, sirup/honning, æbler, valnød. Værktøj: Dejspatel, to foret hævekurve med viskestykker, snittekniv og støbejernsgryde.   Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag 2:...

Pain de campagne med spelt og rug

Pain de campagne med spelt og rug

Ingredienser: Fuldkornsspelt, groftmalet rugmel, stenformalet hvedemel, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand og honning. Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, viskestykke, snittekniv og støbejernsgryde med fladt låg. Dag 1: Surdej opfriskes (2...

Pain de campagne med spelt og rug

Ingredienser: Fuldkornsspelt, groftmalet rugmel, stenformalet hvedemel, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand og honning. Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, viskestykke, snittekniv og støbejernsgryde med fladt låg. Dag 1: Surdej opfriskes (2...

Müslibrud med enkornsmel, creme fraiche og sesamolie (8-10 boller)

Müslibrud med enkornsmel, creme fraiche og sesa...

Ingredienser: Enkornsmel, stenformalet hvedemel, fintsigtet hvede, creme fraiche, lys surdej, salt, sesamolie, müsli, rosiner, hasselnødder. Værktøj: Dejspatel, hævekurv, viskestykke og evt. en støbejernsgryde med fladt låg. Dag 1: Surdej opfriskes...

1 kommentar

Müslibrud med enkornsmel, creme fraiche og sesa...

Ingredienser: Enkornsmel, stenformalet hvedemel, fintsigtet hvede, creme fraiche, lys surdej, salt, sesamolie, müsli, rosiner, hasselnødder. Værktøj: Dejspatel, hævekurv, viskestykke og evt. en støbejernsgryde med fladt låg. Dag 1: Surdej opfriskes...

1 kommentar
Purpurhvede med mørkt øl, malt og røget Vesterhavsost

Purpurhvede med mørkt øl, malt og røget Vesterh...

Ingredienser: Purpurhvedemel, lyst maltmel, stenformalet hvedemel, stærkt hvedemel, surdej, mørk øl, vand, salt, Røget Vesterhavsost Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, skarp kniv eller barberblad og støbejernsgryde Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag...

Purpurhvede med mørkt øl, malt og røget Vesterh...

Ingredienser: Purpurhvedemel, lyst maltmel, stenformalet hvedemel, stærkt hvedemel, surdej, mørk øl, vand, salt, Røget Vesterhavsost Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, skarp kniv eller barberblad og støbejernsgryde Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag...

Landbrød med udblødte byggryn og valnøddeolie

Landbrød med udblødte byggryn og valnøddeolie

Ingredienser: Speltmel, stenformalet hvede, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, byggryn, valnøddeolie. Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, skarp kniv eller barberblad og støbejernsgryde Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag 2: Brøddej...

Landbrød med udblødte byggryn og valnøddeolie

Ingredienser: Speltmel, stenformalet hvede, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, byggryn, valnøddeolie. Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, skarp kniv eller barberblad og støbejernsgryde Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag 2: Brøddej...

Surdejsbrød med flødeost, honning, citronskal og frisk rosmarin

Surdejsbrød med flødeost, honning, citronskal o...

Rugkopbager Revka El Baz eksperimenterer her med spændende krydderier i en opskrift der giver to hvedesurdejsbrød. Ingredienser Durummel, hvedemel (stenformalet), fint hvedemel, vand, surdej, salt, honning, citronskal, flødeost, frisk rosmarin...

Surdejsbrød med flødeost, honning, citronskal o...

Rugkopbager Revka El Baz eksperimenterer her med spændende krydderier i en opskrift der giver to hvedesurdejsbrød. Ingredienser Durummel, hvedemel (stenformalet), fint hvedemel, vand, surdej, salt, honning, citronskal, flødeost, frisk rosmarin...