Opskrifter fra Rugkop
Sesambrød med fermenteret hvidløg
Ingredienser: Grahamsmel, hvedemel, rugmel, stærkt hvedemel, vand, salt, sesamolie, sesamfrø, et fermenteret hvidløg Værktøj: Dejfad, dejspartel, to hævekurve, snittekniv og støbejernsgryde Tidsforbrug: Dag 1. Surdej opfriskes. 5 min Dag 2. Dej blandes, foldes og...
Sesambrød med fermenteret hvidløg
Ingredienser: Grahamsmel, hvedemel, rugmel, stærkt hvedemel, vand, salt, sesamolie, sesamfrø, et fermenteret hvidløg Værktøj: Dejfad, dejspartel, to hævekurve, snittekniv og støbejernsgryde Tidsforbrug: Dag 1. Surdej opfriskes. 5 min Dag 2. Dej blandes, foldes og...
Challah på surdej
Opskriften giver to små brød Ingredienser: hvidt, stærkt hvedemel, fuldkornskamut, lys surdej, æg, orangeblomstvand, sesamolie, vindruekerne- eller solsikkeolie, sukker, vand, salt, appelsinskræl Værktøj: Dejfad, dejspartel, røremaskine Tidsforbrug: Surdej opfriskes...
Challah på surdej
Opskriften giver to små brød Ingredienser: hvidt, stærkt hvedemel, fuldkornskamut, lys surdej, æg, orangeblomstvand, sesamolie, vindruekerne- eller solsikkeolie, sukker, vand, salt, appelsinskræl Værktøj: Dejfad, dejspartel, røremaskine Tidsforbrug: Surdej opfriskes...
Ymerdrys af den sidste skorpe
Rugkopbager Mette Valsted giver denne hurtige opskrift på ymerdrys, som du nemt kan lave, når du har tørt rugbrød tilovers. 100 g revet rugbrød 1 spsk brug farin Blandes og...
Ymerdrys af den sidste skorpe
Rugkopbager Mette Valsted giver denne hurtige opskrift på ymerdrys, som du nemt kan lave, når du har tørt rugbrød tilovers. 100 g revet rugbrød 1 spsk brug farin Blandes og...
De sarte mavers brød
Ingredienser: Fuldkornsspelt, stenformalet, sigtet speltmel, lys surdej, salt, vand, honning/maltsirup Værktøj: Dejspatel, to forede hævekurve med viskestykker, skarp kniv eller barberblad og støbejernsgryde. Dag 1 formiddag: Surdej opfriskes (2 min) ...
De sarte mavers brød
Ingredienser: Fuldkornsspelt, stenformalet, sigtet speltmel, lys surdej, salt, vand, honning/maltsirup Værktøj: Dejspatel, to forede hævekurve med viskestykker, skarp kniv eller barberblad og støbejernsgryde. Dag 1 formiddag: Surdej opfriskes (2 min) ...
Rug-amok og spelt – og lidt spas med æbler og v...
Ingredienser: Rugmel, fuldkornsspelt, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand, sirup/honning, æbler, valnød. Værktøj: Dejspatel, to foret hævekurve med viskestykker, snittekniv og støbejernsgryde. Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag 2:...
Rug-amok og spelt – og lidt spas med æbler og v...
Ingredienser: Rugmel, fuldkornsspelt, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand, sirup/honning, æbler, valnød. Værktøj: Dejspatel, to foret hævekurve med viskestykker, snittekniv og støbejernsgryde. Dag 1: Surdej opfriskes (2 min) Dag 2:...
Pain de campagne med spelt og rug
Ingredienser: Fuldkornsspelt, groftmalet rugmel, stenformalet hvedemel, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand og honning. Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, viskestykke, snittekniv og støbejernsgryde med fladt låg. Dag 1: Surdej opfriskes (2...
Pain de campagne med spelt og rug
Ingredienser: Fuldkornsspelt, groftmalet rugmel, stenformalet hvedemel, fintsigtet hvede, lys surdej, salt, vand og honning. Værktøj: Dejspatel, to hævekurve, viskestykke, snittekniv og støbejernsgryde med fladt låg. Dag 1: Surdej opfriskes (2...