Ølandshvedemel sigtet

Sigtet ølandshvede er sigtet og har samme udmalingsgrad som vores hvedemel. Den er dog noget lysere, da 20% skaldele er frasigtet. Ølandshvede er en gammel Svensk kornsort, som sortsmæssigt befinder sig mellem den traditionelle vårhvede og spelthvede. Ølandshvede har et særligt højt indhold af protein og gluten. Ølandshvede har suveræne bage egenskaber og en dejlig smag. Ved bagning med Ølandshvede skal man dog være opmærksom på den bløde glutenstruktur som gør, at brødet ikke må efterhæve for længe.

Vores ølandshvede har 14,0 % proteinindhold, 28,5 % gluten og 358 i faldtal. 

Melet bliver malet på stenkværne.