FRI FRAGT ved nyt abonnement eller køb over 600kr

Enkornsmel

Enkornsmel

Normalpris
42,00 kr
Udsalgspris
42,00 kr
Inklusiv moms.

Enkornsmel er en fin fuldkornsmel hvor 100% af kornet er brugt. Enkorn er en primitiv hvedeart i den forstand, at den er i familie med vilde græsarter, og den er en af de kornsorter, vi startede med at dyrke i tidernes morgen. Mel af enkorn er gult, fordi der i kernerne er et højt indhold af betacarotin. Det er det farvestof, som også findes i gulerødder, og som er et forstadium til A-vitamin. Proteinindholdet i enkorn er stort, det betyder meget gluten, men det er slapt, og glutenskelettet har svært ved at holde strukturen, når dejen æltes. Brødet hæver bedst med surdej. Blandet med hvedemel giver enkorn en fin smag. Melet bliver malet på stenkværne.